季節ごとの旬な果物で楽しませてくれるのがミャンマーのいいところ。
一年を通じ、いつでも食べられるバナナのこと知りたくないですか。
ミャンマーでは、なくてはならない存在なんですよ。
果物の王様だ、女王だともてはやされるものもありますが、バナナは誰からも愛される国民的アイドルだと思います。
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バナナはビルマ(ミャンマー)語でガピョーディー ငှက်ပျောသီး といいます。
だいたい1房か1房の半分、または数本単位で売られています。
今回はそのバナナを紹介します。
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雑貨店などではバラ売りもされています。
1本から買えるので小腹が空いた時にはありがたいです。
日本でバナナといえば、フィリピンか台湾からのものがスーパーに並んでいると思います。
どれも細長くて黄色い皮ですよね。
でも、ミャンマーでは見た目もさまざま、好みに応じて買うことができます。
ミャンマーで主に売られているのは、ざっと6種類です。
1 ティームェ သီးမွှေး
2 ピージャン ဖီးကြမ်း
3 ガピョー チン ငှက်ပျောချဉ်
4 ヤカイン ရခိုင်
5 シュエ ガピョーディー ရွှေငှက်ပျောသီး
6 ゴェ ガピョーディー ငွေငှက်ပျောသီး
では街中でよく見かける順に、ひとつずつ見てみましょう。
1 ティームェ သီးမွှေး
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「香る果物」という意味のティームェと呼ばれるバナナは、日本でよく見るタイプそのもので、味も遜色ありません。
バナナは花が咲く果軸に、複数の房が段をなしていきます。
だいたい6~7房実り、1房に12 - 14本のバナナができるそうです。
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このティームエのほとんどは、皮が黄色です。
でも、皮が緑色のものもあり、呼び方が異なります。
皮が黄色だと、ティームェ アコンワー သီးမွှေးအခွံဝါ
皮が緑色だと、ティームェ アコンセイン သီးမွှေး အခွံစိမ်း
恥ずかしながら、皮が緑色のものがあることを知りませんでした。
見かけたこともあるはずですが、それはまだ熟していないのだと思い込んでいました。
先日、路上市場で、緑色のティームェ アコンセインの存在に気づきました。
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売っていたおばさんも「甘いわよ~」と自信たっぷりにおすすめするので買ってみました。
ほんと、甘くて美味しかったです。
50代の知人が子どもの頃、ティームェといえば緑の皮のバナナを指していたそうです。
黄色の皮のバナナは珍しく、インドから来たので、カラーティーと呼んでいたとか。
ちなみにカラーとはインドの蔑称です。
その後、国際市場では黄色い皮のバナナが主流なこともあって、ミャンマーも変わっていったのだと思われます。
2 ピージャン ဖီးကြမ်း
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「粗くて太い」という意味のとおり、ぽってりとしています。
角ばっているのが特徴で、日本では三角バナナと呼ばれているものです。
味は少し酸味があり、お菓子などによく使われています。
仏教や精霊信仰の儀礼、ヒンドゥー寺院でお供物のひとつとして、このピージャンがよく用いられています。
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お供物はあとで持ち帰り、食べてもいいので、食べてみたら種が多かったです。
野生のピージャンには種があるそうです。
このバナナは果軸に6~11房でき、1房に10~15本ほど実ります。
育てやすく、少々手荒に扱っても傷みにくいそうです。
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バナナを売っている人が教えてくれたのですが、下痢の時、ピージャンを食べるとよくなるそうです。
また、太りたい人が食べるんだそうです。
このバナナを食べると力がでると友人は言っています。
ミャンマーではこのピージャンと上に書いたティームェを一緒に売っていることが多く、どこでも買うことができると思います。
3 ガピョー チン ငှက်ပျောချဉ်
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「酸っぱいバナナ」という意味のとおり、味は酸味があります。
甘さ控えめで、糖尿病の人に好まれて食されていると、お店の人が教えてくれました。
小さくて食べやすいです。
けれど、皮が薄いので、熟してくると剥くのがちょっと大変です。
このバナナは食用で、お供物にはならないそうです。
4 ヤカイン ရခိုင်
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ミャンマーの州名がついた「ヤカイン(ラカイン)」という名前のバナナ。
ヤカイン州でとれるわけではありません。
エーヤーワディー地方域でとれ、現地ではイエティと呼ばれているそうです。
でもヤンゴンでは「ヤカイン」と呼ばれているのはなぜだろう。
知人に聞いてみると、この種類のバナナもお供物によくもちいられていて、「ヤカイン」は「確実に得られる」という意味でもあるため、このお供えによって「願いが確実に得られる」という語呂合わせから、そう呼ばれるようになったのではないかと言っていました。
見た目はガピョー チンに似ており、小ぶりで甘いです。
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日が経って皮が黒くなると、とても甘くなります。
これも皮が薄いので、熟すと剥くのに手こずります。
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昔は、ヤカインとガピョー チンがよく食べられていたそうです。
でも現在、見かけるのは、ティームェとピージャンばかり。
そんな中、今も年長者がわざわざ買い求めていくそうで、根強い人気があります。
5 シュエ ガピョーディー ရွှေငှက်ပျောသီး
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ミャンマーでは「黄金のバナナ」と呼ばれ、高級バナナという共通認識があります。
海外ではレッドバナナと呼ばれています。
シュエ ガピョーディーは、成長に時間がかかり、あまり多く実らないそうです。
また、運搬などで傷がつきやすく、扱いに気をつけなければなりません。
そんなことから高額で、あまり流通していません。
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皮は赤茶色ですが、中の果肉は通常のものと同じで薄黄色です。
どのバナナよりも大きく食べごたえがあります。
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食用というよりは、お供物として売られています。
確かに、このバナナは特別感があって見栄えがしますよね。
6 ゴェ ガピョーディー ငွေငှက်ပျောသီး
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「銀のバナナ」という意味のこのバナナはシュエ ガピョーディーよりも出回っておらず、路上のバナナ売りの人も入手困難だと言っていました。
一度も食べたこともなければ、見たこともないので、バナナの問屋街へ行ってみました。
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シュエ ガピョーディーと同じような形と大きさで、皮が緑色のバナナがありました。
それが探していた、ゴェ ガピョーディーでした。
熟してくると、皮は緑から黄色に変わっていきます。
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ゴェ ガピョーディーも収穫まで時間がかかり、扱いに気をつけなければならないそうです。
そんなことから育てる人が少ないのだとか。
主に、食用ではなく、お供えとして流通しています。
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珍しいゴェ ガピョーディーなので、試しに1房購入して食べてみました。
バナナ特有のねっとりとした粘り気が少なくて、さっぱりしていました。
私には美味しかったです。
もしかしたら、貴重なバナナだというフィルターを通しているからなのかもしれませんが……。
お菓子や料理の具材に
伝統的なミャンマーのお菓子には、バナナを使っているものが多くあります。
路上でも売られているので、気軽に食べられます。
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小さく刻んだバナナと米粉をバナナの葉に包んで蒸した「ガピョーモン」は、あっさりとしています。
ピンク色の果肉がバナナです。
バナナは蒸すとピンク色に変わって、綺麗ですね。
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バナナともち米をバナナの葉に包んで蒸した「ガピョーディーカオニントウッ」は、食べごたえがあります。
なんせ、もち米なので腹持ちがいいです。
別途、削ったココナツもくれるので、それと一緒にいただきます。
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「ガピョーディ プディン」と呼ばれる固めのバナナプリンは、甘酸っぱくて美味しいですよ。
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上の3つのお菓子は、同じ路上のお店で買いました。
どのお菓子もピージャンを使用したとお店の人は言っていました。
バナナの実だけが食べられている訳ではありません。
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国民食の麺料理・モヒンガーの具材に欠かせないのがバナナの茎(ガピョー ウー)なのです。
サクサクとしていて食感がおもしろいです。
モヒンガー屋の店主に、このバナナの茎を入れないでという人がいるか聞いてみました。
「入れないで」と言う人はあまりおらず、どちらかというと、「茎を多めにして」とリクエストする人の方が多いそうです。
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市場に行けばこんな風に売られています。
さらにバナナの花のつぼみ(ガピョー プー)はサラダになるそうです。
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普通に市場でバナナの花のつぼみ(ガピョー プー)を見かけますよ。
スーパーやコンビニ、雑貨店に行けば、ドライバナナチップも売られています。
これは常備するほど、私は大好きです。
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まだ青いバナナ(写真左)と熟したバナナ(写真右)の2種あります。
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バナナの種類が何なのか、残念ながら、そこまでは表記されていませんでした。
さて、インド料理のお店へ行けば……
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このようにバナナの葉がお皿として使用されています。
葉っぱで食べる方がなぜか美味しく感じられます。
本当にバナナはミャンマーで大活躍しています。
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最大都市・ヤンゴンの街中でも、ちょっとしたスペースがあるとバナナが植えてあります。
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上下の写真は、僧院の敷地内で見かけました。
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こんなにバナナと向き合うことがなかったのですが、今回、いろいろ調べて勉強になりました。
バナナは木ではなく、草だということを知りました。
果樹ではないので、一度、実がなるとそれで終わり。
もう実をつけないのだそうです。
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バナナの皮を剥けば簡単に食べられて、そして美味しくて、栄養たっぷり。
ミャンマーの家庭では房ごと買って、ヒモで吊るしている光景をよく見かけます。
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なくなりそうになると、うまい具合に家までバナナ売りが向こうからやって来てくれます。
バナナがなくなるとちょっと落ち着かない。
あるに越したことがないので、つい買ってしまいます。
なんともかわいい存在です。
もう、バナナのこと「果物のアイドル」と呼んでもいいですよね。
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